Absente Sublime 89

Sublime Absente 89, Distilleries et Domaines de Provence'ın %89 alkol oranıyla Absente serisinin en güçlü üyesi olan Fransız absentidir. Forcalquier'deki tesis, 1898'de kurulan Distillerie de Lure'ün devamıdır; 1974'te Alain Robert ve ekibi tarafından devralınarak bugünkü adını almıştır. Sublime Absente, geleneksel tariflere yakın durmak için serinin diğer ürünlerinden daha az şekerle hazırlanır.

Sublime Absente 89'un tadı nasıl?

Tarif; armoise (Artemisia vulgaris), büyük absent otu (Artemisia absinthium), yeşil anason, yıldız anason, oğul otu ve nane üzerine kuruludur. Az şeker kullanıldığı için güçlü bir bitki karakteri ortaya çıkar: kokuda acımsı-tatlı pelin otu belirgindir, nane, anason ve sıcak baharat notaları buna eşlik eder. Satıcı tanımlarında denge, güç ve aromatik kalıcılık öne çıkarılır.

Nasıl servis edilir?

Bu güçte bir içki kesinlikle sade içilmez. Aromaların açılması için kadehteki az miktardaki absentin üzerine buz gibi su yavaş yavaş eklenir; isteğe göre delikli kaşıkta bir küp şeker de kullanılabilir. Su eklendikçe içki bulanıklaşarak opal bir renge döner. Kokteyllerde çok küçük ölçülerle aroma vermek için de kullanılır.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Suyla inceltildiğinde, anasonlu içkilere benzer biçimde soğuk mezelerle servis edilebilir. Nane ve pelin notaları bitter çikolatalı tatlılarla da ilginç bir karşıtlık oluşturur.