Rossbacher

Rossbacher ist einer der klassischen österreichischen Kräuterliköre mit 32 % Alkohol. Das Rezept wurde 1897 von Adolf Wunderlich entwickelt, der im Alter von erst 19 Jahren in Wien eine Likörfabrik gründete; der Hersteller betont, dass dieses Rezept seither unverändert verwendet wird. In Österreich gilt er als typischer Vertreter des halbbitteren Stils (Halbbitter).

Wie wird er hergestellt?

Rossbacher wird aus ausgewählten Kräutern, Wurzeln und Früchten ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt. Bei der Produktion kommen alle drei Verfahren zum Einsatz – Mazeration, Perkolation und Destillation; welches Kraut mit welcher Methode verarbeitet wird, ist im sorgsam bewahrten Originalrezept festgelegt. Der genaue Inhalt des Rezepts wird als Geheimnis gehütet.

Wie schmeckt Rossbacher?

Der Duft ist pflanzlich und würzig; im Hintergrund sind leichte Zitrustöne zu erahnen. Am Gaumen treffen ein weicher Körper, eine sehr maßvolle Süße und eine pflanzliche Bitterkeit in ausgewogener Weise aufeinander. Der Abgang ist sauber und stimmig. Die deutliche Kräuteraromatik in Verbindung mit begrenztem Zucker unterscheidet ihn von süßen Likören.

Wie wird serviert und wozu passt er?

Der Hersteller empfiehlt Rossbacher pur, auf Eis oder mit einer Zitronenscheibe, Tonic oder Soda. Aufgrund seiner pflanzlichen Bitterkeit kann er nach deftigen Gerichten wie gegrilltem Rotfleisch und vom Grill in einem kleinen Glas als Digestif serviert werden; geröstete Nüsse passen ebenfalls gut dazu.