Yeni Rakı GİZ

Yeni Rakı GİZ — ракы из сушёного винограда крепостью 68%, которую компания Mey|Diageo производит в небольших кубах на винокурне в Алашехире провинции Маниса. GİZ, позиционируемая как крафтовый продукт линейки Yeni Rakı, выпускается ограниченным тиражом каждый год и продаётся только в бутылках по 50 сл в ограниченном числе точек.

Как производится?

Ракы, полностью приготовленную из сумы сушёного винограда, трижды дистиллируют в небольших кубах объёмом 500 литров. Перед розливом она выдерживается в дубовых бочках, ранее использовавшихся для производства ракы, бренди, а также вин Boğazkere и Öküzgözü. Эта история бочек придаёт ракы глубину, не встречающуюся в классических бутылках.

Какой вкус?

При употреблении в чистом виде сначала ощущается резкий аромат алкоголя и винограда; на вкусе — крепкая, плотная и насыщенная, но при этом округлая структура. Из-за высокой крепости при разбавлении водой белеет позже, чем другие ракы. При пропорции один к одному приобретает лёгкий желтоватый оттенок и выраженный анис; при пропорции один к двум становится более белой, сбалансированной и ароматной.

Как подавать и с чем сочетать?

Согласно рекомендации на этикетке, для идеального вкуса на одну порцию ракы добавляют две порции воды. Мехмет Ялчин же рекомендует пить GİZ не за долгим столом, а скорее как аперитив небольшой рюмкой или в конце трапезы, смакуя как бренди. В этом случае хорошими спутниками станут зрелые сыры и жареные орехи.