Yeni Rakı

Yeni Rakı — турецкая ракы, впервые выпущенная в 1937 году государственной монополией Tekel, а сегодня производимая турецкой компанией Diageo, Mey Diageo. Производитель называет её самой производимой в мире маркой ракы. Крепость составляет 45%.

Как производится Yeni Rakı?

В основе ракы — сума, виноградный дистиллят, получаемый из свежего и сушёного винограда. В Yeni Rakı не менее 65% алкоголя приходит из сумы; остальная часть — спирт, полученный из свекловичной мелассы. Суму повторно дистиллируют вместе с отобранным анатолийским анисом. Производство ведётся на предприятиях в Алашехире (провинция Маниса) и Невшехире.

Какой вкус у Yeni Rakı?

В аромате на первый план выходит отчётливый и чистый анис. На вкусе сладковатая, слегка пряная структура аниса соединяется с округлостью виноградного дистиллята; при добавлении воды напиток приобретает характерный молочно-белый цвет ракы, а аромат становится мягче. Анисовый вкус долго остаётся в послевкусии.

Как подавать и с чем сочетать?

Традиционно подаётся в узкой высокой рюмке для ракы, смешанной с холодной водой; лёд добавляют после воды. Принято также держать рядом стакан простой воды. Хорошо сочетается с белым сыром, дыней, хайдари, баклажанным салатом и другими холодными закусками, жареной рыбой и основными блюдами турецкой кухни.