Sarafin Shiraz

Sarafin Shiraz, Doluca'nın Trakya'daki Saros bölgesi bağlarından gelen Shiraz üzümüyle yaptığı, %15 alkollü gövdeli sek kırmızı şaraptır. Doluca, Kutman ailesinin üç kuşaktır yönettiği, Türkiye'nin köklü özel şarap üreticilerinden biridir.

Sarafin Shiraz'ın tadı nasıl?

Koyu renkli, tanenli ve meyveli bir kırmızıdır. Burunda koyu orman meyveleri, kasis ve lavanta öne çıkar; kahve, vanilya, deri ve meşe notaları eşlik eder. Damakta böğürtlen, mürdüm eriği ve yaban mersini gibi yoğun meyvelere karabiber, karamela ve bitter çikolata gibi tuzlu-baharatlı katmanlar karışır. Uzun maserasyon sayesinde gövdeli ama yuvarlak ve kolay içimli bir yapıya ulaşır. Bitişi uzun, yumuşak ve ferah bir baharatla tamamlanır. Şarap 12 ay Fransız ve Amerikan meşe fıçılarda olgunlaştırılır.

Nasıl servis edilir?

16–18 °C'de servis edilmesi, içimden yaklaşık 30 dakika önce karafa alınması önerilir. Uygun koşullarda rekolte yılından itibaren 6–7 yıl saklanabilir.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Baharatlı yapısı mangal ve ızgara kırmızı etlerle çok iyi dengelenir; karabiberli ve baharatlı et yemekleriyle de güçlü bir eşleşme sunar.