Pasqua Soave

Pasqua Soave — белое вино категории Soave DOC крепостью 12%, которое веронская компания Pasqua Vigneti e Cantine производит в регионе Соаве в Венето. 80% купажа составляет местный сорт региона Garganega, 20% — Trebbiano di Soave. Производитель отмечает, что виноград поступает со склоновых виноградников вулканического происхождения.

Как производится?

После лёгкой мацерации виноград обрабатывают по методу белого виноделия. После осветления сусло сбраживается контролируемо при 16–18 °C на отобранных дрожжах; вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали и дозревает в бутылке. Поскольку бочка не используется, на первый план выходит фруктовый и цветочный характер.

Какой вкус у Pasqua Soave?

В носе ощущаются белые цветы, фрукты и нотки золотистого яблока, а на заднем плане — лёгкий миндальный оттенок. На вкусе вино изящное и среднетелое; сбалансированная структура и освежающая кислотность делают его легко пьющимся белым вином. Благодаря низким показателям общей кислотности и остаточного сахара вино раскрывается сухим по профилю.

Как подавать и с какими блюдами сочетается?

Производитель рекомендует подавать при 10–12 °C. Хорошо сочетается с закусками, блюдами из пасты и риса вроде ризотто с креветками или спагетти с мидиями, а также со многими рыбными блюдами. Легко сочетается с жареным на гриле сибасом, кальмарами или закусками с оливковым маслом.