Loel Zivania Grape

Loel Zivania Grape، زیوانیای سنتی قبرس با 45% الکل است که LOEL، فعال از سال 1943 در شهر لیماسول قبرس، از انگورهای بومی Xynisteri و Mavro تقطیر می‌کند. زیوانیا نوشیدنی‌ای بی‌رنگ و بدون شکر است که از تقطیر مشترک تفاله انگور و شراب‌های خشک محلی به‌دست می‌آید؛ در مقررات اتحادیه اروپا این نام تنها به دیستیلای تفاله انگور تولیدشده در قبرس اختصاص دارد.

درباره تولیدکننده

LOEL به‌عنوان شرکتی سهامی عام که هزاران باغدار در آن شریک بودند در لیماسول تأسیس شد و نخستین محصولاتش دیستیلات‌ها و شراب‌های ساخته‌شده از ارقام بومی بودند. این شرکت که امروز زیرمجموعه Laiko Group است، اعلام می‌کند در سال 1996 برای نخستین بار زیوانیا را بطری کرد و آن را به مخاطبان گسترده‌تری رساند و اکنون بزرگ‌ترین تولیدکننده زیوانیای جزیره است. این شرکت در سال 2016، Zivana Gold، نخستین زیوانیای کهنه‌شده که دست‌کم سه سال در بشکه‌های بلوط فرانسوی پرورش می‌یابد، را نیز تولید کرد.

چگونه سرو می‌شود؟

به‌طور سنتی کاملاً خنک‌شده و در گیلاس‌های کوچک به‌صورت خالص نوشیده می‌شود. از آنجا که فاقد بادیان است، با آب یا یخ سفید نمی‌شود و شفاف باقی می‌ماند.

با چه غذاهایی هماهنگ است؟

در قبرس معمولاً آجیل، لوکوم و سوجوقی که از شیره انگور تهیه می‌شود همراه زیوانیا سرو می‌شوند. لوکانیکو، لونتزا و دیگر محصولات شارکوتری محلی و بشقاب‌های کوچک مزه نیز بخشی از این سنت هستند.