Loel Zivania

Loel Zivania، زیوانیایی با 45% الکل است که شرکت قبرسی LOEL، تأسیس‌شده در سال 1943 در لیماسول، از دو رقم انگور بومی جزیره، Xynisteri و Mavro، تولید می‌کند. زیوانیا نوشیدنی تقطیری بی‌رنگ و ویژه قبرس است که از تقطیر تفاله انگور و شراب‌های خشک محلی به‌دست می‌آید؛ این نام در اتحادیه اروپا تنها برای نوشیدنی تولیدشده در قبرس محفوظ است.

LOEL و سنت زیوانیا

به گفته تولیدکننده، LOEL نخستین شرکتی است که در سال 1996 زیوانیا را برای اولین بار به‌شکل صنعتی تولید و بطری کرد؛ تا آن زمان زیوانیا بیشتر در روستاها و در دیگ‌های خانگی ساخته می‌شد. LOEL که امروز زیرمجموعه Laiko Group است، خود را بزرگ‌ترین تولیدکننده زیوانیای قبرس معرفی می‌کند. زیوانیا فاقد شکر است؛ طبق تعریف قانونی، درجه الکل آن از 60% تجاوز نمی‌کند و رایج‌ترین درجه آن 45% است.

چگونه سرو می‌شود؟

در سنت قبرسی، زیوانیا به‌ویژه در ماه‌های تابستان کاملاً خنک‌شده در گیلاس‌های کوچک به‌صورت خالص نوشیده می‌شود. از آنجا که برخلاف راکی یا اوزو فاقد بادیان است، با افزودن آب سفید نمی‌شود.

با چه غذاهایی هماهنگ است؟

زیوانیا عموماً به‌تنهایی نه، بلکه همراه تنقلات کوچک سرو می‌شود: آجیل، لوکوم، سوجوق (سوتزوکوس) و شارکوتری قبرسی مانند لوکانیکو و لونتزا همراهان سنتی آن هستند. در سفره‌ای که با مزه‌های قبرسی چیده شده باشد نیز جایگاهی طبیعی دارد.