Absente Sublime 89

Sublime Absente 89 ابسنت فرانسوی و قوی‌ترین عضو سری Absente است که Distilleries et Domaines de Provence با 89% الکل تولید می‌کند. تأسیسات Forcalquier ادامه‌دهنده Distillerie de Lure است که در 1898 بنا شد؛ در 1974 Alain Robert و تیمش این کارخانه را خریداری و نام کنونی آن را گذاشتند. Sublime Absente برای نزدیک‌ماندن به دستورهای سنتی، با شکر کمتری نسبت به دیگر محصولات سری تهیه می‌شود.

طعم Sublime Absente 89 چگونه است؟

دستور آن بر پایه armoise (Artemisia vulgaris)، افسنطین بزرگ (Artemisia absinthium)، بادیان سبز، بادیان ستاره‌ای، بادرنجبویه و نعنا است. به‌دلیل استفاده از شکر کم، شخصیتی گیاهی و قوی پدیدار می‌شود: در رایحه افسنطینِ تلخ‌وشیرین برجسته است و نعنا، بادیان و ادویه گرم همراهی می‌کنند. در توصیف‌های فروشنده، تعادل، قدرت و ماندگاری آرومایی برجسته می‌شود.

چگونه سرو می‌شود؟

نوشیدنی با این درجه الکل هرگز خالص نوشیده نمی‌شود. برای باز شدن آروماها، آب یخ‌زده آرام‌آرام روی مقدار کمی ابسنت در گیلاس ریخته می‌شود؛ در صورت تمایل می‌توان از حبه قند روی قاشق سوراخ‌دار نیز استفاده کرد. با افزوده‌شدن آب، نوشیدنی کدر شده و رنگی اپالی می‌گیرد. در کوکتل‌ها نیز با مقادیر بسیار کم برای آروم‌دهی به کار می‌رود.

با چه غذاهایی هماهنگ است؟

پس از رقیق‌سازی با آب، مانند نوشیدنی‌های بادیانی می‌تواند کنار مزه‌های سرد سرو شود. نت‌های نعنا و افسنطین با دسرهای شکلات تلخ نیز تضادی جالب می‌سازند.