The Dalmore Port Wood Reserve

The Dalmore Port Wood Reserve — сингл-молт шотландский виски крепостью 46,5%, без указания возраста, который производит винокурня Dalmore, принадлежащая Whyte & Mackay, в регионе Хайлендс. Это результат экспериментов Dalmore с бочками со всего мира, подчёркивающий фруктовое, пряное влияние портвейновой бочки.

Как проходит созревание?

Виски сначала созревает в бочках первого налива из американского белого дуба из-под бурбона, а затем дозревает в портвейновых бочках (pipe) португальского производителя портвейна W&J Graham's. Эта финальная выдержка добавляет полнотелой структуре Dalmore тёмные красные ягоды и пряность; крепость 46,5% делает вкусы насыщенными и выразительными.

Какой вкус у Dalmore Port Wood Reserve?

В аромате на первый план выходят сладкие красные ягоды, севильский апельсин, слива и тягучий ирисный пудинг. Во вкусе сочетаются нектарин, кремовая карамель, жареные каштаны и кофе. В послевкусии долго остаются спелая слива, султанский изюм, кровавый апельсин и вишня в ликёре.

Как подавать и с чем сочетать?

Сначала стоит попробовать виски в чистом виде, а затем добавить несколько капель воды, чтобы раскрыть фруктовые слои портвейновой бочки. Ягодная и карамельная структура хорошо сочетается с десертами с тёмным шоколадом, фруктовыми десертами и выдержанными твёрдыми сырами.