Pallini Limoncello

Pallini Limoncello لیکور لیموی ایتالیایی با 26% الکل است که شرکت خانوادگی مستقر در رم، Pallini S.p.A.، با لیموهای Sfusato ساحل آمالفی تولید می‌کند. ریشه این شرکت به کسب‌وکار نخستی بازمی‌گردد که Nicola Pallini در 1875 در شهرک Antrodoco، مرز میان Lazio و Abruzzo، تأسیس کرد؛ تولید امروز در تأسیسات رم ادامه دارد. لیموچلو طبق دستوری قدیمی و محافظت‌شده خانوادگی تهیه می‌شود.

از چه لیموهایی استفاده می‌شود؟

تولیدکننده در این لیکور از لیموهای Sfusato استفاده می‌کند که در تراس‌های ساحل آمالفی رشد می‌کنند و گواهی IGP (نشان جغرافیایی حمایت‌شده) دارند. این لیموهای دراز و پوست‌نازک که با دست چیده می‌شوند، بدون استفاده از آفت‌کش شیمیایی پرورش می‌یابند؛ روغن‌های اسانس غلیظ پوست آن‌ها آروم لیموچلو را رقم می‌زند. Pallini از 1999 لیموچلوی خود را به جهان صادر می‌کند و به گفته شرکت، امروز در بیش از 45 کشور فروخته می‌شود.

طعم Pallini Limoncello چگونه است؟

لیکور با رنگ زرد لیمویی درخشان، رایحه‌ای دارد که در آن پوست تازه رنده‌شده لیمو و لیموی رسیده برجسته‌اند؛ در پس‌زمینه لمسی ملایم و گیاهی احساس می‌شود. در کام شیرین، تازه و پرمایه است؛ آروم غلیظ لیمو با ترشی ملایمی همراه می‌شود. پایان طولانی و میوه‌ای است و در انتها نت‌های ملایمی از ادویه خشک پدیدار می‌شود.

چگونه سرو می‌شود و با چه غذاهایی هماهنگ است؟

طبق سنت ایتالیایی، کاملاً خنک‌شده، در گیلاس‌های کوچک، پس از غذا سرو می‌شود؛ در کوکتل‌های تابستانی چون اسپریتز لیموچلو نیز استفاده می‌شود. شخصیت طراوت‌بخش لیمو با دسرهای میوه‌ای، سوربه لیمویی و دسرهای توت‌فرنگی هماهنگی خوبی دارد؛ به‌دلیل ساختار سبک، پس از غذاهای ماهی و دریایی نیز ترجیح داده می‌شود.