Yaş Üzüm Rakısı

Yaş Üzüm Rakısı، نوشیدنی تقطیری سنتی با بوی بادیان است که از تقطیر همزمان سومای انگور تازه و بادیان تولید می‌شود. نام این محصول مستقیماً نوع راکی را توصیف می‌کند: راکی‌ای که به‌جای کشمش، تنها از انگور تازه ساخته می‌شود.

راکی انگور تازه یعنی چه؟

طبق مقررات راکی ترکیه، برای اینکه راکی‌ای بتواند راکی انگور تازه نامیده شود باید در تولید آن تنها سوما استفاده شود و این سوما تنها از انگور تازه به‌دست آمده باشد. سوما، دیستیلای انگوری است که از تخمیر و تقطیر انگور به‌دست می‌آید. در دیگر راکی‌ها، سومای به‌دست‌آمده از کشمش یا الکل اتیلیک کشاورزی نیز می‌تواند استفاده شود؛ در راکی انگور تازه جایی برای این‌ها نیست. سوما با دانه بادیان دوباره در دیگ‌های مسی تقطیر می‌شود و پس از پرورش، بطری می‌شود.

چگونه سرو می‌شود؟

خنک‌شده در گیلاس باریک راکی نوشیده می‌شود. ابتدا راکی و سپس آب سرد ریخته می‌شود؛ با افزودن آب، راکی به دلیل روغن‌های بادیانی رنگ سفید شیری می‌گیرد. نسبت آب مطابق سلیقه چشایی تنظیم می‌شود، در صورت تمایل یخ در آخر افزوده می‌شود. نگه‌داشتن لیوانی جداگانه آب سرد در نوشیدن خالص عادتی رایج است.

با چه غذاهایی هماهنگ است؟

راکی با فرهنگ سفره‌ای خاص خود نوشیده می‌شود: پنیر سفید و طالبی، خیداری، سالاد بادمجان مانند مزه‌های سرد، ماهی کبابی و غذاهای دریایی شناخته‌شده‌ترین همراهان آن هستند. غذاهای گرم و گوشت‌های کبابی نیز اغلب در سفره راکی حضور دارند.